Anonim

Le paysage culinaire de La Havane change. Bien que Cuba ne soit généralement pas connue comme destination gastronomique, une nouvelle vague de restaurants innovants place la capitale sur la carte des gourmets pour la première fois.

La plupart des discussions portent sur les paladars (restaurants privés), dont le nombre augmente depuis que le programme de réforme économique de Raul Castro a assoupli les restrictions. Les paladars étaient quelque peu austères, souvent installés dans une pièce de rechange de la maison du propriétaire, mais ils apparaissent maintenant dans des lieux rénovés avec des intérieurs accrocheurs.

Et ce n'est pas le seul changement en cours: les chefs utilisent cette nouvelle flexibilité pour expérimenter avec des menus créatifs et des saveurs fraîches - et c'est payant. D'un restaurant suédois-cubain élégant à un repaire branché de tapas influencé par le Mexique, voici les meilleurs restaurants de La Havane en ce moment.

Les meilleurs restaurants à La Havane

Café Laurent

Accessible par un ascenseur antique, le Café Laurent est situé dans un ancien penthouse surplombant le Vedado. Le chef local Dayron Avilés Alfonso a conçu le menu à base basque espagnole, qui met l'accent sur les plats de poisson et de fruits de mer. Les convives se retrouvent dans des assiettes joliment présentées de paella et de vivaneau rouge en salsa verde dans un espace lumineux et aéré - tous les intérieurs blanchis à la chaux et les grandes fenêtres en verre. Un mur arrière tapissé de magazines des années 50 ajoute une touche de caractère, tandis que le balcon est le meilleur endroit pour admirer les vues incroyables sur la ville.

Adresse: Calle M No 257, e / 19y21

Voir ce post sur Instagram

Un post partagé par Rebecca Posey (@papercoaster) le 17 décembre 2016 à 20h35 PST

La Guarida

Lorsque la liste des invités comprend Natalie Portman et Jay Z, vous savez que vous êtes sur un gagnant. La Guarida est un paladar de Habana Centro de longue date et un favori des célébrités, mais il peut en être un pour ceux qui ont des poches plus profondes - même si la nourriture vaut les prix supérieurs à la moyenne. Les plats de fusion cubaine sont créés avec originalité et saveur - les plats du menu peuvent inclure des lasagnes à la papaye, de la soupe à la pastèque ou du thon de canne à sucre glacé à la noix de coco. L'environnement est à la hauteur de la nourriture: le restaurant du dernier étage est dans un appartement merveilleusement délabré où le film Fresa y Chocolate a été tourné, et les tables sont réparties dans un trio de salles somptueuses décorées avec de vieux accessoires de cinéma. La réservation à l'avance est essentielle, car elle est entièrement réservée la plupart des nuits, même après 75 ans.

Adresse: Concordia n ° 418 e / Gervasio y Escobar

Voir ce post sur Instagram

Un post partagé par LaGuarida (@laguaridahavana) le 3 janvier 2019 à 5h09 PST

Inspiré par notre liste des meilleurs restaurants de La Havane? Essayez notre nouveau service de voyage sur mesure et profitez d'un voyage entièrement personnalisé, planifié par un expert local.

O'Reilly 304

Avec des cocktails finement garnis et des plats inventifs, O'Reilly 304 est l'un des endroits les plus populaires de la ville, et à notre avis, l'un des meilleurs restaurants de La Havane aussi. Le menu d'influence mexicaine est dominé par les tapas, y compris d'excellents tacos et empanadillas (pâtisseries cubaines), ainsi que de plus grands plats de fruits de mer et de viande. N'oubliez pas d'essayer le ceviche - il a été élu meilleur de la ville par Havana Insider. Les deux étages bordés d'art bourdonnent toujours: un groupe de tables et de chaises sont disposées autour d'un petit bar en bas, tandis que la mezzanine intime est densément emballée - mais cela ne fait qu'ajouter à l'ambiance animée.

Adresse: O'Reilly 304 e / Habana y Aguiar

Voir ce post sur Instagram

Un post partagé par Hannah Fallis Bronfman (@hannahbronfman) le 24 avril 2016 à 12:17 pm PDT

El Cocinero

Ce grand frappeur culinaire est logé dans une ancienne usine d'huile d'arachide poussant jusqu'à Fábrica de Arte Cubano. Les nuits à El Cocinero commencent par un verre au bar du premier étage, avant de monter l'escalier en colimaçon en fer pour découvrir une salle à manger de style loft avec de l'art contemporain. Une terrasse sur le toit est meublée d'énormes plantes en pot et de tables aux chandelles. Les entrées comprennent les célèbres blinis au canard confit, tandis que les plats principaux peuvent être du homard grillé ou du filet mignon avec de la citrouille à la crème. Restez après le dîner pour un cocktail savamment mélangé sur la terrasse pendant que vous côtoyez les habitants du quartier branché de Velado et admirez le paysage urbain scintillant. Les plats sont chers mais valent la peine.

Adresse: Calle 26 e / 11 y 13

Voir ce post sur Instagram

Un post partagé par Sophie Olympia (@olympiaseas) le 27 juillet 2017 à 6h07 PDT

Casa Miglis

La cuisine suédo-cubaine est une fusion que très peu de gens ont eu l'occasion d'essayer - jusqu'à l'arrivée de Casa Miglis. Ce paladar à la décoration excentrique est une idée originale du producteur de films suédois Michel Miglis, dont le but était d'apporter des influences culinaires nordiques à La Havane. Il a fait équipe avec le cuisinier suédois Jonas Anderson, l'homme derrière le menu, pour offrir aux convives la chance de goûter du skagen (la version suédoise des crevettes sur du pain grillé) et des boulettes de viande avec une purée de pommes de terre et des airelles. L'approvisionnement en produits semble être un problème occasionnel - certains plats dépendent de la capacité de l'équipe à traquer les ingrédients.

Adresse: Lealtad n ° 120 e / Animas y Lagunas

Voir ce post sur Instagram

Un post partagé par Casa Miglis Havana Cuba (@casamiglis) le 1 février 2017 à 10:27 PST

Doña Eutimia

Pour un goût authentique de Cuba, quittez le chemin touristique vers ce petit joint sans prétention caché dans une ruelle de Habana Vieja. Il s'agit de classiques culinaires nationaux à Doña Eutimia, où la propriétaire, Laetitia, utilise des recettes créoles traditionnelles transmises par sa mère dans la cuisine. Attendez-vous à des goûts de malanga et des croquettes suivis de ropa vieja (steak râpé à la sauce tomate) et de porc, de riz et de haricots. Les portions généreuses et les prix raisonnables signifient que Doña Eutimia est toujours occupée, et il y a une atmosphère sociable avec un tas de tables disposées confortablement dans la salle à manger arty.

Adresse: Callejón del Chorro no.60c, Plaza de la Catedral

Voir ce post sur Instagram

Un post partagé par PIYUMI KAPURUBANDARA (@takemeethere) le 29 novembre 2018 à 21:25 PST